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Qualitätsprüfung bei den Bäckern im Rhein-Lahn-Kreis



Qualitätsprüfung bei den Bäckern im Rhein-Lahn-Kreis

 

Für allerbeste Qualität lassen die Mitglieder der Bäcker-Innung Rhein-Lahn Brote und Kleinbrote einmal im Jahr freiwillig prüfen.

 

Karl-Ernst Schmalz vom dt. Brotinstitut prüft die Produkte mit Augen, Geruch und Gehör, Prüfkriterien sind Farbe, Form und natürlich Aussehen. Dazu kommen Oberflächen- und Krusteneigenschaften. Ist die Bewertung erfolgreich verlaufen, gibt es ein Qualitätssiegel mit drei unterschiedlichen Einstufungen: “gut”, “sehr gut” und “Gold”. Für drei Jahre “sehr gut” in Folge erhält das jeweilige Produkt die GOLD-Auszeichnung als Nachweis für konstante Topqualität. Man setzt also bei der Auszeichnung auf langfristige Qualität. Knapp 40 Brote und 26 diverse Brötchensorten stellten sich den strengen Kriterien des unabhängigen Brotprüfers. Eine Besonderheit war diesmal die Prüfung von Grillgebäck, wie zum Beispiel Baguette und Brezeln. Denn die war ein Jahrzehnt lang nicht durchgeführt worden. Der Obermeister resümierte am Dienstag: „Dass man bei der Prüfung so viel tolle Qualität und Frische erleben kann, ist ein besonderes Zeichen von handwerklicher Güte in unserem schönen und wichtigen Gewerk. Das sollten die Kunden und Verbrauer hier in der zu Region schätzen wissen!“

Wie gut die einzelne Bäckerei beim Test abgeschnitten hat, kann auch durch die Funktion „Backfinder“ auf der Internetseite mit der Adresse www.brotinstitut.de nachvollzogen werden. Dort können Interessierte einfach nach ihrem Lieblingsbäcker suchen und nachsehen, wie dessen Waren von den Prüfern bewertet wurden.

An der Prüfung haben teilgenommen:

Bäckerei Kugel, Lahnstein

Bäckerei Lieber, Niederneisen

Bäckerei Scholl, Miehlen

Bäckerei Walldorf, Nievern

Bäckerei Hausen, Holzhausen

Heidi´s Backstube, Lierscheid

Bäckerei Zorn, Katzenelnbogen


Foto: Archiv
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